Brasserie du Lac

Résumé

La Brasserie du Lac SA exploite l’un des 9 restaurants du groupe Ambiance Brasserie. L’établissement situé sur les berges du Lac de Genval (Brabant Wallon) a été élu « brasserie de l’année » en 2017 par le guide du Gault&Millau. L’entreprise qui avait réalisé un chiffre d’affaires de plus de 3 millions euros en 2016 et qui employait 29 personnes, au moment du financement de ce dossier, souhaitait emprunter 200.000€ via Look&Fin afin de financer les travaux nécessaires à l’ouverture d’un nouvel établissement du Groupe.

Contexte

La Brasserie du Lac est une brasserie belge située sur les berges du Lac de Genval dans le Brabant Wallon. Lancée en 2010, sa clientèle est une clientèle d'affaires et familiale.  Grâce à sa localisation ainsi que la qualité de ses produits, l’établissement se positionne comme une des brasseries haut de gamme de la région. La Brasserie du Lac est spécialisée dans la cuisine Belge et Française mais est également reconnue pour son banc d’écailler. L’établissement a été élu « brasserie de l’année » en 2017 par le guide du Gault&Millau.

L’établissement est tenu par Messieurs Thierry Van Damme et Michel Grenier qui ont créé ensemble le groupe Ambiance Brasserie. Ce groupe compte aujourd’hui neufs établissements, principalement implantés à Bruxelles et dans le Brabant Wallon dont la « Brasserie de la Patinoire » et la « Brasserie de l’Expo » à Bruxelles, ou encore la « Brasserie de l’Alliance » à Braine l’Alleud.

Forts de leurs succès dans les établissements existants, Messieurs Grenier et Van Damme souhaitent saisir une opportunité et ouvrir un nouvel établissement à proximité de la Brasserie du Lac. Celui-ci offrira une cuisine asiatique et bénéficiera de la même localisation stratégique sur les berges du Lac de Genval. L’activité du nouvel établissement est logée dans l’entreprise Brasserie de l’Orient SA constituée en 2015 à l’occasion de la reprise du bail commercial. Depuis, de gros projets de rénovation sont en cours et l’ouverture de l’établissement est prévue pour 2018.

La Brasserie du Lac SA a sollicité Look&Fin à hauteur de 200.000 euros pour financer une partie des travaux réalisés par La Brasserie de l’Orient SA. Le montant total des travaux s’élevait à 850.000 euros et était structuré comme suit :

• 500.000€ de crédits octroyés par la banque à la Brasserie de l’Orient SA

• 200.000€ via Look&Fin. Ce financement a été structuré dans la Brasserie du Lac SA

• 80.000€ via des investisseurs privés

• 100.000€ de capital

Le prêt Look&Fin a été structuré dans la société Brasserie du Lac SA sur une période de 36 mois incluant une période de franchise de 4 mois (période durant laquelle seuls les intérêts sont versés mensuellement). Ce prêt a été rémunéré à concurrence de 7,5% brut l’an.

Produit

La Brasserie du Lac propose une cuisine raffinée de brasserie variée selon des produits de saison sélectionnés avec soin, mais également un choix de crustacés (coquillages et fruits de mer) de qualité exposés à l’extérieur du restaurant, sur un banc d’écailler. Les plateaux de fruits de mer ainsi que tous les autres plats sont aussi à emporter.

L’établissement offre différentes formules afin de pouvoir répondre aux diverses attentes des clients. Ainsi, elle offre un lunch rapide à midi, ou bien un menu 3 services pour une cuisine plus sophistiquée ainsi qu’une formule à la carte. L’après-midi, entre 14h30 et 18h, la Brasserie du Lac est également ouverte et propose un service de « tea-room » qui permet aux clients de choisir parmi des desserts et des glaces préparés dans les cuisine de l’établissement, dont des crêpes ou encore des gaufres de Bruxelles. Ce service de l’après-midi propose aussi une petite restauration salée pour les plus gourmands (tomates crevettes, croque-monsieur, etc.).

La Brasserie du Lac permet à ses clients de disposer d’une vue imprenable sur le lac de Genval grâce à ses grandes baies vitrées. L’établissement comprend également deux grandes terrasses, la première au bord de l’eau et la seconde face à son banc d’écailler, toutes deux chauffées et à l’abri du vent, ce qui permet d’en profiter jusque tard dans la saison.