Résumé
Balls & Glory est un concept de restauration autour des traditionnelles boulettes de viande roulées à la main. Aujourd'hui, le groupe se compose de six restaurants (3 franchisés) et un foodtruck. RAF SPRL est la société mère qui détient la marque. En 2013 Balls & Glory a été élu meilleur concept de restauration en Europe. Le concept a été internationalisé en 2017 par une première ouverture aux Pays-Bas. RAF SPRL a emprunté 125.000 € via Look & Fin afin de financer le besoin en fonds de roulement du groupe et de refinancer des investissements effectués dans les systèmes opérationnels.
Contexte
La SPRL RAF est la société mère et propriétaire de la marque Balls & Glory. Le concept a été conçu en 2011 et a ouvert en 2012 via un restaurant pop-up à Gand. Balls & Glory est un concept de restauration autour des traditionnelles boulettes de viande farcies, roulées à la main. La société offre un concept de slow-food, dans un espace multifonctionnel : boutique, plats à emporter et restaurant.
En seulement quatre ans, six établissements ont été ouverts, ainsi qu’un foodtruck. Les établissements de Louvain, Anvers et Gand sont franchisés et le restaurant à Eindhoven est une joint-venture 50/50 avec un partenaire local. Le foodtruck est situé dans une structure séparée et les deux établissements de Bruxelles sont situés dans une filiale à 100% de la SPRL RAF (B & G Belgium).
La filiale B & G Belgium a fait des investissements importants en 2016 dans les établissements de Bruxelles KVS (Théâtre Royal Flamand) et à la Bourse. En plus de ces investissements, une brasserie connue située à côté de l’établissement Bruxelles KVS à fait faillite au printemps 2016, ce qui a eu un impact sur les chiffres. De plus, les travaux de l’établissement de la Bourse n’ont été finalisés que fin 2016.
Ces éléments ont généré des ventes en baisse sur Bruxelles KVS et une ouverture retardée de l’établissement de la Bourse au début de 2017. Ces éléments ont généré un besoin en fonds de roulement de 150.000 € pour cette filiale.
Produit
Balls & Glory propose trois types de boulettes roulées à la main de 220 grammes : porc, poulet ou végétariennes. Ces boulettes sont remplies d'une garniture liquide et crémeuse. Des exemples de remplissages sont : brocoli-parmesan, queue de bœuf et chocolat noir, épinards et eau de mer et tikka masala.
De plus, Balls & Glory offre des « stoemps », salades et boissons maisons. Le concept se positionne également sur la santé et la transparence avec une cuisine ouverte, de l'eau et des fruits gratuits sur la table et pas de soft drinks.
Les produits sont également adaptés à la saison avec de nouvelles saveurs qui évoluent. La société a également fait le choix de ne pas utiliser de ruminants, car ils sont plus nocifs pour l'environnement. Par conséquent, on ne trouve donc pas de bœuf dans le menu.
Chaque boulette coûte 5,00 € et un lunch coûte 14,5 € comprenant une boulette, un stoemp ou une salade et une boisson. Le stoemp est préparé 6 fois par jour avec des pommes de terre épluchées à la main et des légumes de saison.
Besoin de financement
125 000 €
