Australian Home Made Ice Cream

Résumé

Australian Home Made Ice Cream est une chaine de restauration présente en Belgique qui propose des glaces artisanales de qualité. Le premier point de vente a été lancé en 1989 à Knokke par Monsieur Frédérik Van Isacker. Une situation idéale (le coin de l’avenue Lippens) associée à une qualité supérieure et à un service soigné et original attirent très rapidement la clientèle. Vu l’enthousiasme général, de nouveaux magasins s’ouvrent rapidement sur la côte belge (La Panne, Coxyde, etc.).

Contexte

Australian Home Made Ice Cream propose des glaces artisanales de qualité. Les glaces sont fabriquées à partir de purée de fruits frais et ne contient aucun conservateur ou colorant. Ce sont ainsi 200 tonnes de purée de fruits (pour les sorbets) ainsi que 500 tonnes de base laitière pour les crèmes glacées qui sont acheminées chaque année vers les différents points de vente  Australian.

Le réseau de distribution est composé d'une quarantaine de points de vente en Belgique, ainsi que de cinq points de vente à l’étranger. La quasi-totalité des points de vente Australian sont exploités par des franchisés. Le processus d'ouverture d'un nouveau point de vente Australian est le suivant : la société faîtière du groupe Immo Dalo SA achète ou loue un emplacement commercial et le transforme en un point de vente effectif (cuisine, turbine, salle, etc.). Ensuite, le point de vente est exploité en interne pendant une période moyenne d’une année. Si la rentabilité du magasin est démontrée durant cette période « test », Immo Dalo vend le point de vente à un franchisé. Immo-Dalo SA reste néanmoins systématiquement soit propriétaire des murs, soit locataire principal (dans ce cas, Immo-Dalo sous-loue l'espace commercial au franchisé, sans marge). Ceci dans le but de conserver le contrôle des différents emplacements commerciaux de la marque. Ce processus d'un an a un double objectif :

- éviter tant que possible les erreurs de jeunesse d’un équipe novice qui exploite un nouveau point de vente ;
- vérifier la rentabilité du point de vente.

Le prix de vente payé par le franchisé s’élève à une fois le chiffre d’affaire annuel.

Australian fournit aux franchisés la matière première des glaces directement depuis un centre de production (filiale d’Immo Dalo). Les articles annexes (gobelets, cuillers, tabliers, etc.) sont également commandés par les franchisés directement auprès d'Australian qui travaille avec des fournisseurs agréés.